Page 15 - LOS BOVINOS CRIOLLOS DE MÉXICO
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CONTENIDO
Tejido gonadal inmaduro 388
Células somáticas 389
XII. INOCUIDAD Y CALIDAD DE LA LECHE EN GANADO CRIOLLO 395
Omar Hernández Mendo, Lorenzo Danilo Granados Rivera y Rafael Espinoza Marín
Introducción 398
Calidad e inocuidad de la leche 399
Estándares de calidad 404
La leche de vaca como alimento en las regiones rurales de México 407
Calidad físico-química de la leche en vacas Criollas 409
Sistema orgánico de producción: alternativa para el desarrollo
del ganado bovino criollo en México 415
