Page 87 - LOS BOVINOS CRIOLLOS DE MÉXICO
P. 87
87
SITUACIÓN Y PERSPECTIVAS DE LOS BOVINOS CRIOLLOS EN MÉXICO
Rafael Núñez Domínguez, Rodolfo Ramírez Valverde, José G. García Muñiz
Posgrado en Producción Animal, Departamento de Zootecnia, Universidad Autónoma Chapingo
Introducción
Entre las especies animales utilizadas en México para la alimentación en la época precolombina,
sobresalen el guajolote y el xoloitzcuintle; sin embargo, con la llegada de los españoles al conti-
nente americano se incrementó de manera significativa la diversidad zoogenética en el país, misma
que para varias especies se logró adaptar a condiciones muy diferentes a las que tenían en su lugar
de origen. A esos animales procedentes de la península Ibérica, que fueron sobrevivientes y adap-
tados después de 500 años de residencia en América, se les conoce como Criollos. En la Figura 1
se muestran imágenes de un mural del Museo Nacional de Agricultura, ubicado en la Universidad
Autónoma Chapingo, en donde se ilustra la diversidad fito y zoogenética antes y después de la
conquista, y el intercambio de recursos genéticos de América a Europa y viceversa.
Universidad Autónoma de Chiapas
