Page 49 - LOS BOVINOS CRIOLLOS DE MÉXICO
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ANTECEDENTES HISTÓRICOS DE LA GANADERÍA BOVINA EN MÉXICO:
CONQUISTA E INICIO DE LA ÉPOCA COLONIAL
Raúl Perezgrovas Garza
Instituto de Estudios Indígenas, Universidad Autónoma de Chiapas
Resumen
Para dar un contexto holístico al desarrollo de la ganadería mexicana, en este trabajo se hace una
aproximación al papel que han tenido los bovinos en diferentes momentos clave de nuestra histo-
ria. A partir de documentos y crónicas relacionados con la época previa y posterior a la conquista,
se analiza y se describe en un primer momento la vida cotidiana de los gobernantes y los hombres
comunes en México-Tenochtitlan, para evidenciar que aún sin los ganados europeos, la población
local tenía un conocimiento profundo de la cría de animales domésticos, y hacía uso de estos
recursos de distintas maneras, tanto en el vestir como en la alimentación. Después de la caída
de la metrópolis mexica, se produce una amalgama de culturas, así como intercambio de plantas
y animales, que le da un carácter propio a este periodo de la historia nacional. Situándonos en
el lado europeo, se hace también un acercamiento al traslado de los animales al Nuevo Mundo,
con detalles sobre su embarque, su consumo durante la travesía, y su multiplicación al llegar a las
islas del Caribe, con las opiniones textuales de los principales actores sociales. Más adelante, en el
Universidad Autónoma de Chiapas
