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REESTRUCTURACIÓN PRODUCTIVA: EL CASO DE LA PALMA DE ACEITE EN LA 97 MICRORREGIÓN COSTERA DE CHIAPAS Gráfca 2. Dinámica de los cultivos en la microrregión Costera de Chiapas (2003-2014) Fuente: elaborado con base en información del SIAP (2015) c) En los procesos de reestructuración productiva, el trabajo no ha quedado exento de esta transformación. A diferencia de los cultivos como el maíz, frijol, cacao o frutales como la sandía, melón, plátano, es decir cultivos tradicionales en los cuales se involucran los diversos integrantes de la familia (mujeres e hijos pequeños), en las labores de la palma de aceite debido a su inten- sidad la fuerza de trabajo requerida es casi de manera exclusiva masculina. En este sentido, el cultivo de la oleaginosa ha modifcado las tendencias del trabajo agrícola. No obstante, a pesar de que la participación de la mujer se ha eliminado de las labores en las plantaciones, su aportación se ha revalorado porque se ha incrementado su aporte en el trabajo administrativo, gerencial y de mantenimiento. Es decir, la contribución de la mujer pasó de las plantaciones a la administración y control de procesos. Los procesos de tecnifcación utilizados en algunos cultivos industriales (sorgo, soya) o de plantaciones (plátano, mango), como los sistemas mecanizados de siembra, fertilización y cosecha, no se requieren en la palma de aceite. En éste predominan las actividades manuales desde su implementación hasta el corte del fruto. En el proceso de extracción de los aceites se Universidad Autónoma de Chiapas