Page 417 - LOS BOVINOS CRIOLLOS DE MÉXICO

INOCUIDAD Y CALIDAD DE LA LECHE EN GANADO CRIOLLO
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de producción orgánicas se ubican en la región del trópico mexicano (Gómez et al., 2005). Es
evidente que la extensión destinada a la ganadería orgánica en México es muy reducida, sobre

todo si se toma en cuenta el potencial que existe, como son las superficies con pastos naturales

en cerros y llanuras (91.82 millones de ha) utilizadas exclusivamente en el pastoreo de rumiantes
(López y García, 2005).
Una de las limitantes principales para iniciar la ganadería orgánica es el proceso de conversión

de un sistema de producción convencional a uno orgánico, principalmente por el desconocimien-

to de las técnicas (Espinoza et al., 2007). Al respecto, el ganado bovino Criollo en México se en-
cuentra concentrado en las regiones marginadas; la alimentación de éste ganado se basa en el uso
de praderas en una ganadería extensiva, donde la fertilización al potrero es escasa o en muchas

ocasiones nula. Estas poblaciones de ganado, además de desenvolverse en un medio bajo condi-

ciones naturales, en raras ocasiones reciben tratamiento con algún fármaco. Es por ello que estos
sistemas de producción extensivos con bovinos criollos, pudieran presentar una mayor facilidad
de ser convertidos en sistemas de producción orgánica, lo cual representaría un valor agregado a

los productos carne o leche, proporcionando beneficios económicos al productor.

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Universidad Autónoma de Chiapas