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de productos no cultivados en EU, tales como mango, piña y “otras frutas” refleja directa-
mente las tendencias de consumo en cuanto al aumento en su interés en estos productos.
La participación del resto de los productos decreció entre 1990 y 2005, a pesar de que sus
volúmenes de importación mostraron un crecimiento sostenido como lo indica la Tabla 1.1.
La participación de importaciones entre 1990 y 2005 en la categoría de verduras frescas
y congeladas (excluyendo papas) se incrementó en el caso de espárrago, frijol, berenjena, ajo,
lechuga, okra, chiles y pimientos, calabaza y “otras verduras” (Fig. 1.2). La introducción de
nuevos productos al mercado de chiles, como por ejemplo diversos chiles (tipo poblano) de
color y el chile picante, ha diversificado su mercado y mejorado su calidad total, contribuyen-
do así a la generación de un aumento en la demanda, la que se está cubriendo cada vez más
con importaciones. Los productos agrupados bajo la categoría de “otras verduras” incluyen
verduras de especialidad y las raíces y tubérculos demandadas por las poblaciones hispánicas y
asiáticas; reflejan el deseo de los menudistas de dar mejor servicio a estos segmentos de rápido
crecimiento del mercado. El tomate mantuvo su participación en las importaciones al aumentar
significativamente su consumo en EU, mientras que la participación de las importaciones del
resto de productos decreció entre 1990 y 2005, a pesar de sus volúmenes incrementados de
importaciones durante este periodo (excepto endivia) como se muestra en la Tabla 1.1.
Países de origen de las verduras y frutas importadas
Los principales originarios de la importación de frutas y verduras al mercado de EU son: Mé-
xico, Chile, Costa Rica, Guatemala, Honduras y Canadá. Entre los años 1990 y 2005 fueron
especialmente significativas las importaciones desde México, Costa Rica y Guatemala, conside-
rando el volumen de sus importaciones en 2005 y sus tasas anuales de crecimiento. Durante
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