Page 443 - FRUTAS DEL TRÓPICO
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el meRcado de fRutas y veRduRas fRescas en los estados unidos
El uso en aumento de las verduras y frutas en los servicios alimenticios (especialmente
las verduras prepicadas), la popularidad de programas televisivos de cocina y la incorporación
de ingredientes únicos en recetas confeccionadas por chef inovadores, también ha contribui-
do a generar un mayor consumo de frutas y verduras, especialmente de productos nuevos y
exóticos.
Las importaciones de frutas y verduras también han contribuido significativamente a la
tendencia observada. Las importaciones de frutas fuera de temporada para complementar la
producción doméstica han permitido la disponibilidad, todo el año, de muchos productos con
un impacto positivo en el consumo per cápita. Las importaciones de productos tropicales y de
especialidad han ayudado a la industria estadounidense a dirigirse a grupos étnicos de consu-
midores dentro del país, mientras que al mismo tiempo les permite diversificarse e innovar el
departamento de hortalizas hacia objetivos entre los consumidores tradicionales.
Tendencias del consumo de frutas frescas en EU
El consumo per cápita de frutas frescas en EU pasó de 106.51 lb en 1980 a 127.11 lb en 2004
con una tasa anual de crecimiento de 0.74% en ese periodo. Entre las frutas con los niveles
mas altos de consumo per cápita el banano fue el número 1 con 25.76 lb en 2004, mostrando
un nivel de consumo ligeramente superior a nivel de melones 2 (24.70 lb) pero significativa-
mente superior al de manzanas, con 18.79 lb per cápita en ese año (Fig. 2.3a), y mientras
el consumo de bananos y melones junto con el de uvas incrementó durante el periodo en
observación, el consumo de manzanas fue relativamente parejo y el de naranjas, ciruelas y
ciruelas pasa, duraznos y nectarinas, y toronjas mostraron una tendencia a la baja (Tabla 2.1).
El consumo de la mayoría de las frutas en la Figura 2.3b fue mucho más dinámico entre los
años 1980 y 2004 que aquellos en la figura 2.3 a. La fresa con un consumo per cápita de 5.47
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