Page 78 - EL CULTIVO DE LA PALMA DE ACEITE
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EL CULTIVO DE LA PALMA DE ACEITE
78 EN EL SURESTE DE MÉXICO: AGENDA TÉCNICA
B.5 Desfibración
B.6 Recuperación de almendra o palmisteria
B.7 Clarificación
B.8 Almacenamiento y carga de aceite
B.9 Generación de vapor y energía
B.10 Tratamiento de efluentes
C. Procesos complementarios
A. Recolección y transporte de fruta hacia la planta extractora
La palma de aceite debe cosecharse tan pronto como los racimos alcancen su estado de
madurez. Ello ocurre cuando de ellos se han desprendido en forma espontánea uno o más
frutos; para notarlo, es necesario recorrer la plantación en forma tal que cada palma se visite
con una periodicidad de siete a trece días. Los racimos cosechados se deben llevar a la planta
de beneficio preferiblemente el mismo día, con el fin de evitar que en el aceite de sus frutos
aumente el contenido de ácidos grasos libre, que es lo que comúnmente se conoce como
“acidificación” y se inicia, por lo general, cuando los racimos alcanzan su punto de madurez y
se acelera al cortarlos de la palma (Fedepalma, 2014).
La recolección de la fruta en el campo se puede realizar por diferentes métodos:
• Recolección en mallas sobre carretas arrastradas por búfalos o bueyes
• Acopio de las mallas en centro de recolección dentro de la plantación
• Carga de fruta en camiones soltando la malla
• Carga de fruta en contenedores
• Carga de fruta en canastas en la plantación
• Transporte en camiones hacia la planta extractora
Universidad Autónoma de Chiapas
