Page 86 - EL CULTIVO DE LA PALMA DE ACEITE
P. 86
EL CULTIVO DE LA PALMA DE ACEITE
86 EN EL SURESTE DE MÉXICO: AGENDA TÉCNICA
B.8 Almacenamiento y carga de aceite
El grado de alteración de una materia grasa se determina principalmente por dos características:
la acidez y su índice de oxidación. La acidificación se produce en forma natural por hidrólisis,
por la presencia de agua e impurezas de origen orgánico, dando lugar a los ácidos graso libres.
Mientras que la oxidación se produce por ligación del oxígeno atmosférico sobre los glicéridos.
La tasa a la cual el oxígeno se absorbe por un aceite se acelera en función de la temperatura y
por la presencia de elementos pro-oxidantes como trazas de metal contenidas en el aceite por
acción de los ácidos grasos sobre la maquinaria. La temperatura de almacenamiento del aceite
de palma oscila entre 40° y 50°C; se recomienda evitar el sobrecalentamiento en tanques de
almacenamiento a más de de 55°C y el contacto del aceite con superficies metálicas en estado
de corrosión. Tomando estas consideraciones se puede obtener un aceite con las siguientes
características: acidez (palmítica) 2.0-3.0 %, humedad máxima de 0.1%, impurezas máximas
de 0.01% e índice de peróxidos máximo de 5 mg/Kg.
B.9 Generación de vapor y energía
En la industria del aceite de palma se da la circunstancia de que los desechos (biomasa), como
fibra de la torta prensada y las cáscaras de las nueces; ofrecen excelentes propiedades como
combustible para las calderas. Por lo general se puede decir que las plantas industriales de
aceite de palma pueden abastecerse de combustible para la generación de vapor y energía
eléctrica. En las plantas con capacidad mayor a 10 toneladas de RFF/h., las fibras y cáscaras no
solo son suficientes para generar vapor necesario para el proceso, si no también para alimen-
tar grupos generadores de turbinas, generando la potencia eléctrica para el accionamiento
de todo el equipo industrial de proceso. Las calderas que normalmente se utilizan son tipo
pirotubular o acuatubular con depósito de vapor grande; las cuales son adaptadas para quemar
Universidad Autónoma de Chiapas
